藻藍(lán)色素/藻藍(lán)色素生產(chǎn)廠家/食用色素藻藍(lán)色素/藻藍(lán)色素廠家報(bào)價(jià)/食品級(jí)藻藍(lán)色素

藻藍(lán)色素簡(jiǎn)介：

屬蛋白質(zhì)結(jié)合色素，與蛋白質(zhì)有相同性質(zhì)。藍(lán)色顆粒或粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。在弱酸和中性下穩(wěn)定（PH4.5－8），酸性時(shí)（PH=4.2）發(fā)生沉淀，強(qiáng)堿可致脫色。等電點(diǎn)PH=3.4。對(duì)金屬離子的穩(wěn)定性差，對(duì)熱、光、酸不穩(wěn)定。染色性差。檸檬酸使色素溶液變?yōu)樗{(lán)白色，且有渾濁產(chǎn)生。維生素C使色素溶液變?yōu)辄S綠色，且有少許渾濁產(chǎn)生。蔗糖、甲酸鈉、磷酸鈉對(duì)色素的穩(wěn)定性無影響。Fe3+、Fe2+使色素溶液變?yōu)辄S色，吸光度明顯下降，對(duì)色素有較大影響。Zn2+、Cu2+使色素溶液吸光度增大，但隨著時(shí)間的延長，溶液中有沉淀產(chǎn)生，吸光度衰減較快，溶液變?yōu)闇\黃色。

藻藍(lán)色素用途：

用于芥末、冰淇淋、糕點(diǎn)、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果凍、糖果、果汁（味）飲料、奶酪制品等著色，為藍(lán)色著色劑。一般和紅花黃色素調(diào)配成綠素制劑后使用。

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