點擊圖片查看大圖[ 中文名 ]：脂肪酶
[ 英文名 ]：Lipase
[中文別名 ]：脂肪水解酶 脂酶 脂肪酶，豬胰 脂肪酶,VII型 脂肪酶II 胰脂肪酶 脂及酶(豬胰)
[英文別名 ]: 1'-Biphenyl, 4-bromo- lipase cal-a, thermostable lipase cal-b lipase mml lipase ays amano 4-Bromo-biphenyl 4-Bromobiphényl4-Bromobiphenyl lipase as amano
[ 密度 ]：1.4±0.1 g/cm3
[ 沸點 ]：309.8±11.0 °C at 760 mmHg
[ 分子式 ]：C11H9N3O2.Na+
[ 分子量 ]：233.104
[ 閃點 ]：141.8±13.7 °C
[ 質(zhì)量 ]：231.988754
[ LogP ]：4.88
[ 蒸汽壓 ]：0.0±0.6 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]：1.601
*CAS：9001-62-1
*價格：75元/kg
*含量：20000%
*外觀：白色顆粒
*包裝：25kg/紙板桶
*成份：黑曲霉（Aspergillus niger）菌株
*理化屬性：PH 適應(yīng)pH范圍2.5-10.5;適溫度范圍40;
*用途：
脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程
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